Новости

» » » Черника на зиму: рецепты

Черника на зиму: рецепты

Как сохранить эту полезную ягоду на зиму? В свежем виде её можно хранить двумя способами. При этом она почти не утрачивает своих лечебных свойств.

Сушка

Предназначенные для этого ягоды должны быть тщательно отобраны, промыты и высушены. После этого можно приступать к процедуре. Если вы сушите чернику с помощью специальной сушилки, то помните, что начинать нужно с температуры в 40°C, а после того как ягоды слегка подвялятся, можно увеличить до 70°C. Для равномерной сушки противень с ягодами необходимо периодически потряхивать.

Срок хранения в сушеном виде — 2 года.

Заморозка

Из всего урожая отберите наиболее крупные ягоды и выложите их на картонный поддон высотой до 2,5 см, положите его в морозилку. После заморозки рассортируйте ягоды по отдельным емкостям. Их можно будет употреблять просто с сахаром или в качестве ингредиента в других блюдах.

Также из ягод черники можно делать различные консервированные и другие запасы на зиму.

Черника, протёртая с сахаром

Нам понадобится:

  • 1 кг черники,
  • 2 кг сахара.

Приступаем к приготовлению:

Засыпьте чернику сахаром и измельчите блендером.

Если вы не уверены в чистоте собранной черники, лучше ее помыть. Для этого поместите ягоды в дуршлаг и аккуратно поболтайте в миске с водой, помогая рукой.

Тщательно переберите чернику. Уберите весь мусор и веточки.

Просушите чернику.

Если вы планируете хранить чернику в морозилке, то сахара можно положить немного меньше - так ее вкус и свойства будут более естественными.

Наполните черникой сухие стерилизованные банки. Сверху засыпьте сахаром и закройте пластмассовыми крышками.

Черника, протертая с сахаром, хранится в холодильнике.

Черника в собственном соку без сахара

Нам понадобится:

  • пол-литровые банки,
  • черника,
  • крышки для закатки.

Приступаем к приготовлению:

Простерилизуйте банки и крышки.

Чернику переберите от мусора и листьев.

Помойте чернику в дуршлаге и дайте воде стечь.

Разложите чернику в стерилизованные банки и накройте крышками.

Банки поставьте в стерилизатор или кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала не менее 2/3 банки.

Стерилизуйте банки с черникой на медленном огне в течение 40-50 минут.

Постепенно черника начнет пускать сок и увариваться. По мере оседания черники докладывайте ягоды в банки.

Примерно через 40-50 минут черника покроется соком.

После этого банки с черникой можно закатывать.

Переверните банки вниз крышками, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

При желании можно всыпать в каждую банку по чайной ложке сахара. Но и без сахара черника в собственном соку будет хорошо храниться при комнатной температуре.

Компот из черники

Нам понадобится: для приготовления 1 л компота 250 г черники, 3 ст. ложки сахара.

Способ приготовления:

Переберите чернику, оставляя целые ягоды и убирая из нее мусор.

Помойте чернику в дуршлаге и дайте воде стечь.

Подготовленную стерилизованную литровую банку  наполните черникой. Ягоды должны заполнить банку примерно на 2/3.

Закипятите воду и залейте банку доверху кипятком.

Дайте чернике настояться 5 минут.

Затем слейте воду в кастрюлю, используя специальную крышку.

Добавьте в воду сахар, доведите до кипения и снова залейте сиропом чернику.

Закатайте чернику, переверните банку крышкой вниз и накройте полотенцем, пока банка не остынет.

Компот из черники на зиму можно хранить при комнатной температуре.

Варенье из черники

Нам понадобится: 2 кг черники, 2 кг сахара.

Способ приготовления:

Подготовьте посуду для закатки - банки и крышки необходимо простерилизовать.

Чернику тщательно помойте и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Поместите чернику в эмалированную кастрюлю, пересыпьте сахаром и аккуратно перемешайте.

На небольшом огне доведите до кипения варенье и в течение 5 минут дайте покипеть.

Разложите кипящее варение по банкам и закатайте.

Переверните банки вниз крышками, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Перебирала чернику Наташа ПАРМОН


0
 

Это тоже интересно

Франция заморозила 22 млрд активов банка России и имущество россиян на 850  млн

Франция заморозила 22 млрд активов банка России и имущество россиян на 850 млн

Чиновник уточнил, что это 30 особняков или квартир. …