Новости

» » » Мировые блины - французские крепы

Мировые блины - французские крепы

Французские блинчики называются «крепы» (crepes) и они так же изящны, как все в этой стране. Для их приготовления используется пшеничная, каштановая или гречневая мука. В зависимости от начинки.

Причём наполнение крепов может быть каким угодно: сладким (ягоды, мороженое), рыбным или мясным. Пекут крепы на специальной большой сковороде без ручки – крепнице. Тесто наливается тонким слоем. В результате получаются тончайшие кисейные блинчики.

Итак, готовим классический французский десерт «Креп Сюзетт»

Тесто:

  • 2 куриных яйца;
  • 500 мл 20%-х сливок;
  • 120 гр пшеничной муки;
  • 20 гр сливочного масла;
  • 50 гр сахарной пудры;
  • Щепотка соли.

Апельсиновый соус:

  • 2 апельсина;
  • 30 гр сливочного масла;
  • 50 гр сахара;
  • 50 гр коньяка;
  • 5 гр крахмала.

ё

Сначала жарим блины

Для этого растопим сливочное масло, яйца слегка взбиваем венчиком. Добавляем к яйцам муку, сливки, соль, сахарную пудру. Тщательно перемешиваем. Затем вливаем растопленное сливочное масло. Снова перемешаем.

Тесто должно получиться однородным, без комочков.

Разогреваем сковородку, смазываем её при помощи кондитерской кисточки растительным маслом (не наливайте масло на сковороду!). Почерпнём немного теста и равномерно распределим его. Обжариваем блин с обеих сторон примерно 60 секунд. йй

Теперь готовим соус

Нарезаем цедру апельсина тонкими полосками, из мякоти выжимаем сок. Сахар высыпаем на сухую разогретую сковородку, подождём пока образуется карамель. Затем добавляем сливочное масло и апельсиновую цедру. Смешиваем апельсиновый сок, коньяк и крахмал. Вливаем эту смесь на сковородку. Подождём 3-5 минут, пока соус немного загустеет.

«Креп Сюзетт» готов!

Подаём блины, политые тёплым апельсиновым соусом, на красивых плоских тарелках.

Бон апети желает вам почти француженка Наташа ПАРМОН 


0
 

Это тоже интересно

Скончался народный артист СССР Николай Сличенко

Скончался народный артист СССР Николай Сличенко

Известно, что в середине мая его экстренно госпитализировали из-за обострения заболевания легких. …