Новости

» » » Рождественские посиделки в Бресте - мастер-класс по медовым пряникам

Рождественские посиделки в Бресте - мастер-класс по медовым пряникам

28 декабря в Брестском областном краеведческом музее витал новогодний запах медовых пряников - здесь проходили «Рождественские посиделки» с  мастер-классом по росписи пряников от Таси Филипповой.

 Желающих приложить свою руку к этому вкусному делу нашлось немало - более 30 человек. Папы, мамы, бабушки вместе с детьми пришли не только посмотреть, но и поучаствовать. 

 -- Первое письменное упоминание о приправленных специями медовых лепёшках было около 350 г. до н. э., -- говорит Таиса Филиппова. -- Уже древние египтяне знали о них, а также древние римляне, которые называли пряники «panus mellitus»: намазанные мёдом лепешки, которые с мёдом же и выпекались. Медовые лепёшки впервые в истории известны под названием «лебкухен» (сегодня это немецкие рождественские пряники), которые в известной нам сегодня форме первоначально были изобретены в Бельгии в городе Динан.

 А на Руси первые пряники назывались «медовым хлебом» и появились ещё около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с мёдом и ягодным соком, причём мёд в них составлял почти половину от всех других ингредиентов.

 Позже в «медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII—XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, привезённые из Индии и с Ближнего Востока, пряник получил своё название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам. Вкусовое разнообразие русских пряников зависело от теста и, конечно, от пряностей и добавок, называвшихся в старину «сухими духами», среди которых наиболее популярными были чёрный перец, итальянский укроп, цитрусовые — померанцевая корка и лимон, мята, кориандр, ваниль, имбирь, кардамон, корица, анис, бадьян, тмин, мускат, гвоздика.

 Для придания аппетитного жёлтого цвета пряничное тесто подкрашивали жжёным сахаром. Теперь, конечно, столько всяких пищевых красителей, что глаза разбегаются.

 Таиса Филиппова к мастер-классу сама приготовила пряники (с тестом пришлось бы долго возиться, к тому же оно сутки должно пролежать в холодильнике), так что присутствовавшим нужно было их раскрасить и склеить, чтобы получились яркие и вкусные пряничные домики, сани, ёлочки, олени и даже замки.

 На мастер-классе все нучились изготавливать айсинг (сахарную глазурь для росписи пряников), а также пакеты-конусы из пергамента для рисования глазурью.

 И, конечно, сами расписывали пряничные изделия всеми цветами радуги. То, что получилось, можно увидеть на фото.

 А ещё на всех произвёл неизгладимое впечатление большой пряничный замок, который смастерили девочки Марго и Тая. Они поделились, что руководила ими мама Маргариты (Тася Филиппова), но всё равно пришлось повозиться 4 дня, чтобы замок получился таким красивым и прочным.  

 С мастер-класса все уходили в праздничном настроении, унося с собою расписные пряники и рецепт изготовления пряничного теста.

-- Такую красоту есть жалко, -- говорили некоторые.

-- У вас хватит времени ими налюбоваться, пряники могут храниться до полугода, -- отвечала Таиса Филиппова. -- После всех рождественских и новогодних праздников можете их съесть.

Постигала секреты изготовления медовых пряников Наташа ПАРМОН (фото автора)

 

 

 

 

 

 


+1
 

Это тоже интересно

За взятку в 85 тысяч евро задержан гендиректор госхолдинга

За взятку в 85 тысяч евро задержан гендиректор госхолдинга

Взятку в 85 тысяч евро руководитель получил за обеспечение победы в тендере на закупку технологического оборудования и своевременной оплаты, сообщает МВД.  …