Новости

» » » Шведская кухня — булочка с корицей

Шведская кухня — булочка с корицей

Лигатуру — так шведы называют «булочку с корицей». Эта вкусняшка — достояние Швеции, символ и квинтэссенция их образа жизни.

Есть даже Kanelbullens dag — особенный день, посвященный булочке с корицей. Отмечается он 4 октября. Каждый год только в этот день продается 7 000 000 булочек, а страну населяют, между прочим, 10 миллионов человек. Кстати, плюшки (таково их название в русском переводе), которые уплетал придуманный Астрид Линдгрен Карлсон, — те самые булочки с корицей.

Предлагаем наполнить ваш дом ароматом корицы и порадовать себя шведскими булочками.

Ингредиенты:

  • дрожжи свежие — 25 г;
  • или сухие дрожжи — 13 г;
  • сахар — 125 г;
  • масло сливочное — 120 г;
  • мука пшеничная в/с — 750 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молотый кардамон — 1 ст. ложка;
  • молоко — 300–320 мл.
  • соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • сахар — 50 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • корица молотая — 2 ст. ложки.

Для «покрытия»:

  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар кристаллический (не тающий) или сахарная пудра.

Приготовление

Насыпьте в чашу миксера или миску просеянную муку, сахар и кардамон. В ковшике или маленькой кастрюле нагрейте молоко до 40 градусов, растворите в нем дрожжи. Добавьте в молоко яйцо и размешайте. Начните на малой скорости смешивать сухие ингредиенты в миксере, постепенно вливая молоко.

Растопите масло. (Помните: нельзя допустить, чтобы оно стало горячим!) Можно частично растопить, остальное само растает. Сначала тесто будет очень тугим, это нормально. Перемешав муку и молоко, постепенно влейте масло.

Продолжайте замес минут 5–7. За это время тесто станет мягким и эластичным. Скатайте его в шар, положите в миску, накройте пленкой или чистым полотенцем. Дайте отдохнуть 30 минут. Затем раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 3 мм и шириной 30 см. Смешайте мягкое сливочное масло, сахар и корицу. Ровным слоем нанесите массу на пласт теста. Сверните тесто рулетом вдоль длинной стороны и нарежьте его на 25 кусочков.

Положите каждый кусочек на пергаментный лист, застеленный на противень (нужны 2 противня). Дайте булочкам подойти 1 час (или пока они не увеличатся вдвое). Осторожно смажьте верх булочек смесью взбитого с водой яйца, посыпьте кулинарным не тающим сахаром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 мин. Если у вас нет специального сахара, то остывшие булочки посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!


+1
 

Это тоже интересно

Начальники отделов дочерних предприятий "Белоруснефти" попались на взятках

Начальники отделов дочерних предприятий "Белоруснефти" попались на взятках

Должностные лица несколько лет систематически получали вознаграждения от коммерческой фирмы за предоставление ей возможности продавать на автозаправочных станциях моторные масла, технические автомобильные жидкости, антифриз, тосол и прочую продукцию, а также торговать в придорожных кафе.  …